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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块
 姜，热
锅，用姜
块在锅上擦一遍 ，放两 勺油
，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的 鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。